Les meilleures recettes de Cyril Rouquet Expand

Les meilleures recettes de Cyril Rouquet

978-2918866060

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Découvrez LE livre de Cyril Rouquet candidat Masterchef 2010 (candidat qui a remporté le plus de victoires dans toute l'histoire de Masterchef )

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Collection: A vous de jouer! 

Cyril Rouquet : "Ce livre, je l’ai mitonné avec simplicité, gourmandise et créativité. 
Comme Brillat-Savarin, je pense que « la découverte d’un mets nouveau fait plus pour le bonheur du genre humain que la découverte d’une étoile ». 
Comme Guy de Maupassant, « de toutes les passions, la seule vraiment respectable me paraît être la gourmandise ». 

A vous de jouer ! 


Cuisiner doit rester un plaisir. C’est un jeu, dont la règle est simple : tout est autorisé pour se régaler. Il faut jouer avec les ingrédients et les ustensiles. Je n’ai pas de limite dans la conception de recettes, ni dans leur réalisation. Vous jouerez donc à réaliser des recettes épatantes et amusantes. Un Tartare de betterave sauce César, une selle d’agneau en croûte de pommes de terre et son jus sumac, mon rocher glacé de l’Ambassadeur… 
J’aime aussi tester de nouvelles méthodes de cuisson. Mon propos n’est pas de détourner des objets à tout prix, mais d’imaginer des astuces ludiques pour retrouver des saveurs. Un lave-vaisselle sert d’excellent four à vapeur, un fer à repasser confit un saumon et un four à micro-ondes cuit des pommes de terre en un temps record. 

Simple, Beau, et Bon. 
Voilà trois mots qui résument la philosophie de ce livre. 
Ce n’est pas parce que c’est simple, que ce ne doit pas être beau et ce n’est pas parce que c’est beau, que ce doit être compliqué. A vous de jouer ! 

Cyril"
 


Un livre unique et innovant avec la technique des flashcodes reliés à des vidéos de démonstration de Cyril 
Un livre de qualité avec conseils, recettes originales, techniques et illustré par de superbes photos. 
Un livre personnel du candidat ayant remporté le plus de victoires dans toute l'histoire Masterchef 

Extraits du sommaire: 

Extrait des recettes: 

>Pour se faire la main 
Pommes de terre en robe des champs au four à micro-ondes 
Sauce béchamel express au four à micro-ondes 
Toast aux graines au fer à repasser 
Croque-monsieur au fer à repasser 
Tuile salées et sucrées 

>Entrées 
Mille-feuille de Coppa au crabe, mayonnaise de mangue 
Tomates en soufflé de ricotta et parmesan 
Écrasé de pomme de terre et de chou-fleur aux œufs de saumon 
Œuf mollet en gelée d’herbes, vichyssoise d’asperge 
Club Sandwich au guacamole au fer à repasser 
Salade de navets, pommes et raisins, vinaigrette de fanes. 
Tartare de betterave sauce César 
Piperade aux œufs pochés de caille 

>Plats 
Filet d’agneau en croûte de pommes de terre, jus au sumac 
Saumon au lave-vaisselle, écume de carotte à la bergamote 
Steak Tigre qui pleure 
Magret de canard croustillant aux épices, flan de quinoa à l’aubergine 
Saumon mi-cuit en croûte de sésame et nigelle, sauce soja 
Porc au caramel et aux agrumes 
Roulade de lapin, gelée de pruneau au whisky 
Jambon à la tzigane 
Grenadin de veau et sa quenelle, brisures de truffes. 
Fish and Chips 
Purée Maison express et jus vert 
Pomme de terre Aloo Ki Sabjs 
Raviolis de betterave au prosciutto 

>Desserts 
Crème brulée express au thé Earl Grey 
Sorbet express aux fruits rouges et à la violette 
Tarte sans cuisson aux fraises et crème mascarpone 
Cheese-cake sans cuisson au citron 
Mille-feuille de Carambar à la banane 
Génoise fourrée au chocolat de ma maman 
Rocher glacé de l’ambassadeur 
Trifle à la cerise 
Ganache au chocolat aux éclats d’amande, fraises au basilic citron, lemon curd fouetté 

>Idées de fêtes 
Foie gras express au champagne et aux abricots 
Homard grillé à l’huile de vanille 
Pintade rôtie, sauce champagne et farce aux amandes 
Courgettes farcies à la menthe 
Bûche de Noël 


Index thématique 
Recette au lave-vaisselle : 
Saumon au lave-vaisselle, écume de carotte à la bergamote FC 

Recettes au fer à repasser : 
Toast aux graines à repasser FC 
Croque-monsieur au fer à repasser FC 
Club Sandwich au guacamole au fer à repasser 
Saumon mi-cuit au fer à repasser en croûte de sésame et nigelle, sauce soja FC 

Recettes au four à micro-ondes : 
Pommes de terre en robe des champs FC 
Sauce béchamel express FC 
Tomates en soufflé de ricotta et parmesan FC 
Écrasé de pomme de terre aux œufs de saumon 
Porc au caramel et aux agrumes FC 
Jambon à la tzigane 
Purée Maison express et jus vert 
Pomme de terre Aloo Ki Sabjs 
Crème brulée au thé Earl Grey 
Foie gras express au champagne et aux abricots FC 

Recettes sans cuisson : 
Tartare de betterave sauce César 
Sorbet Express aux fruits rouges et à la violette FC 
Tarte sans cuisson aux fraises et crème mascarpone FC 
Cheese-cake sans cuisson au citron 


Recettes ayant un lien flash code : 
Pommes de terre en robe des champs FC 
Sauce béchamel express FC 
Toast aux graines au fer à repasser FC 
Croque-monsieur au fer à repasser FC 
Club sandwich et au guacamole au fer à repasser FC 
Tomates en soufflé de ricotta et parmesan FC 
Filet d’agneau en croûte de pommes de terre, jus au sumac FC 
Saumon mi-cuit au fer à repasser en croûte de sésame et nigelle, sauce soja FC 
Roulade de lapin, gelée de pruneau au whisky FC 
Écrasé de pommes de terre et chou-fleur aux œufs de saumon FC 
Courgettes farcies à la menthe FC 
Pommes de terre Aloo Ki Sabjs FC 
Sorbet express aux fruits rouges et à la violette, sans cuisson FC 
Rocher glacé de l’ambassadeur FC 
Foie gras au champagne et aux abricots FC 
Tuiles sucrées et salées 

Recettes en mode de cuisson traditionnel 

Mille-feuille de Coppa au crabe 
Œuf mollets en gelée d’herbes 
Salade de navets, pommes et raisins, vinaigrette de fanes. 
Piperade aux œufs pochés de caille 
Filet d’agneau en croûte de pommes de terre, jus au sumac FC 
Steak Tigre qui pleure 
Magret de Canard croustillant aux épices, flan de quinoa à l’aubergine 
Roulade de lapin, gelée de pruneau au whisky FC 
Grenadin de veau et sa quenelle, brisures de truffe 
Fish and Chips Ravioli de betterave au prosciutto FC 
Mille-feuille de Carambar à la banane FC 
Génoise fourrée au chocolat de ma maman 
Rocher Glacé de l’ambassadeur FC 
Trifle à la cerise 
Ganache au chocolat aux éclats d’amandes, fraises au basilic citron et lemon curd fouetté 
Homard grillé à l’huile de vanille et caviar citron 
Pintade rôtie, sauce champagne et farce aux amandes 
Bûche de Noël

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